Рулетики с картофельной начинкой алупатры индийское постное блюдо

К началу Адвента у Римо-католиков. Предлагаю рецепт постного блюда. Это индийское блюдо называется "Алупатры". Представляет из себя рулетики с картофельной начинкой. Приготовить просто и быстро, а вкус - очень даже не плох! Полный рецепт и технология в видео. Приятного аппетита. (Можно готовить не только во время католического Рождественского поста).

Быстрый походный суп видео рецепт

В жизни случаются разные ситуации, иногда приходится готовить еду не дома у плиты, а даже в полевых условиях. Для туристов это, конечно привычное дело, но я все равно приведу рецепт простого походного супа который готовится очень просто и очень быстро из минимального количества ингредиентов. А супчик получился вкусный!

Тыквенная запеканка с брынзой и моцареллой в мультиварке

 Блюдо своеобразное, как говорится "на любителя". Но для здорового питания - самое то. Тыква полезна во всех видах и блюдах, наличие брынзы и моцареллы добавляет кальций и другие микроэлементы, и все это на пользу организму :)

Ингредиенты

Тыква - 425 г

Брынза - 100 г

Моцарелла - 100 г

Йогурт натуральный - 100 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 0,5 ст. л

Паприка капченая - 1 ч. л

Оливковое масло - 1 ч.л

Технология изготовления

1. Тыкву натереть на крупной терке, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 10 мин.

2. Брынзу размять в крошку.

3. Моцареллу натереть на крупной терке.

4. В миске взбить вилкой яйца, добавить йогурт, размятую брынзу, тертую моцарелу и паприку. Все хорошо перемешать.

5.Тыкву отжать и добавить в яично - йогуртовую смесь. Все хорошо перемещать до однородности.

6. Чашу мультиварки смазать оливковым маслом, дно застелить пергаментом.

7. Выложить тыквенную смесь в чащу и разравнять.

8. Установить режим запекание на 60 мин. 

9. Запекать 30 мин при закрытой крышке и 30 мин при открытой крышке.

10. Акуратно достать чашу мультиварки. Накрыть тарелкой и перевернуть. Снять пергамент. 

Приятного аппетита.

Оригинальный Рождественский хлеб полный рецепт и технология

Оригинальный Рождественский хлеб

Ингредиенты

Тесто  "Филло"– 400 г (в упаковке 12 листов) можно использовать тесто для пиццы или слоеное

Яйца – 1 шт. плюс 1 желток

 Крем-сыр - 150 г

 Шпинат- 150 г

 Масло сливочное – 50 г

Оливковое масло - 50 мл

 Чеснок - 2 зубчика

 Пармезан тертый на мелкой терке - 70 г 

Сыр  чедер или моцарелла тертый на крупной терке - 100 г

Итальянские травы, сушеный лук 

Соль, черный перец молотый

Технология изготовления

1. Предварительно разморозьте тесто 

2. Разделите по 6 листов, положив их на пергамент

3. Промажте сверху каждый из пяти листов оливковым маслом и накройте шестым листом. Аналогично поступите с другими шестью листами.

4. Для начинки в миске взбить яйцо, добавить крем - сыр, сыр чедер (моцаррелла),  мелко нарубленный шпинат. Чуть посолить, поперчить. Все перемешать.

5. Возьмите одну стопку теста, вырежьте из него треугольную форму елки.  

 

6. Получившейся сырной смесью намажьте форму.

7. Сверху накройте второй стопкой теста, предварительно, также, вырезав треугольник. 

 

8. Сделать острым ножом разрезы (ветки), не доходя до середины (ствола елки).

9.Затем, начиная снизу, закрутить спиралью все «ветки» до верха. Смазать пирог желтком, смешанным с одной ложкой воды или молока, поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут, выпекать пока он не станет золотистым сверху (перед тем, как вытащить из духовки, проверьте, что низ пропекся).

 Из остатков теста сформировать фильдеперсы и выпекать вместе с елкой!

10.В миске растопить сливочное масло, добавить итальянские травы, сухой лук и 2 зубчика чеснока, раздавленные на доске ножом, а затем мелко нарезанные. Довести до кипения. Этим соусом смазать готовый хлеб.

Сом и толстолоб на пару полный рецепт и технология

    В данном видео показано приготовление на пару сома и толстолоба, но точно так же можно приготовить любую рыбу по вашему желанию. 

    Рецепт очень простой, не заберет много времени, только необходимо предварительное маринование порядка 2 часов, а само приготовление рыбы на пару занимает 10-15 минут!

    Такой рецепт можно рекомендовать тем, кто ограничивает или исключает из рациона жареное. Только по своему вкусу и здравому смыслу следует применять пряности. Смотрите видео, там полностью показан рецепт и процесс приготовления. 

    Приятного просмотра и приятного аппетита!

Домашний хамон. Просто и быстро!

    Прекрасный "хамон" получается из птичьей грудки (курица, цесарка, утка, гусь, индейка ...) или из внутреннего балыка поросенка (вырезка). Такое мясо уже не один раз изготавливалось по этому рецепту. 

    Но сегодня дополнительно проводится эксперимент, в засолку уходит куриный окорочок.

    Рецепт и технология полностью сейчас будут здесь описаны. Все ингредиенты берутся на глаз, в зависимости от количества мяса. 

    Итак приступаем: В стеклянную кастрюлю насыпаем перловку толщиной 1 см.

На перловку сверху насыпаем ровным слоем 1 см крупной каменной соли.

    В отдельной большой плоской тарелке или блюде подготавливаем приправы.

    Мы ( я всегда в рецептах буду использовать именно такое повествование, не потому, что я великий, а потому, что все и всегда делается вместе с женой ) используем готовую приправу для мяса, и кари (нам так нравится) По вкусу можно использовать любые пряности, и сухой чеснок, и перец и ....

Смешиваем пряности до однородности.

Подготовленное мясо, без жира и пленок, просушиваем на бумажном полотенце.

    После этого, каждый кусочек мяса тщательно покрываем пряностями. Обязательно проследить, чтобы пряности попали во все складочки и неровности мяса.

    Теперь на фото экспериментальный окорочок, который будет засаливаться полностью так же как и птичьи грудки.

    Мясо в приправах укладываем в кастрюлю на слой соли. Желательно, чтобы мясо не контактировало друг с другом и со стенками посуды.

    Сверху засыпаем все солью, чтобы покрыло не менее, чем на 1 см. С помощью вилки поправляем куски мяса, чтоб между стенками посуды и мясом тоже попала соль. 

    Это видно хорошо, при использовании стеклянной посуды

    Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник (не в морозилку, а именно в холодильник) на 3е суток. 

    При сухом засаливании не больших кусочков мяса можно на 2.5 суток.

    По прошествии этого времени, достаем мясо из соли, которая стала влажной забрав влагу из мяса. Очищаем от соли щеточкой, но не соскребая пряности (мы любим хамончик в пряностях, а вы - по своему вкусу). Перловку и соль выбрасываем. Перловка используется для отбора влаги, помогает соли в этом процессе. Она набухает, забирая жидкость и благодаря этому мясо не стоит в рассоле.

    Завязываем каждый кусочек отдельно в марлю и подвешиваем в холодильнике. Мы вешаем на крючках прямо за стеклянную полку. При этом мясо не мешает закрывать дверку холодильника.

    И здесь, для вас сюрприз :) Перед подвешиванием уже можно пробовать и подавать к столу, как вяленое мясо. Но хамоном оно станет через пару недель. Хранится в холодильнике может долго, только может сверху на срезах выступать соль. Мы употребляли хамон приготовленный около 4.5 месяца назад! Вот так он выглядит, чистый янтарный цвет прозрачный на просвет.

Мясо становится настоящим хамоном, твердость не подвластная ножу :)

     

Приятного аппетита!

 

Вкусный и полезный домашний хлеб Полный рецепт и технология

    Только в названии этого поста достоинства этого продукта указаны в неправильной последовательности. 

    Первым достоинством есть полезные свойства, а вкус, тоже важен, но все же категория второстепенная. 

    Все мы в основном, склонны к греху чревоугодия, но если собрать волю в кулак, то победить можно :)

Каша из тыквы с овсяными хлопьями и черникой. Полный рецепт и технология приготовления!

    Вкусная здоровая еда. Каша из тыквы, плюс цельные натуральные зерна овса, плюс лечебные ягоды черники!

    Тыква богата многими микроэлементами и витаминами, входящими в ее состав, также клетчатка.     Польза черники для глаз доказана применением в народной медицине и фармакопее.

    Цельные зерна злаков поведут вас по пути долголетия!

 

Гороховый суп на копченных ребрах. Полный рецепт и технология приготовления.

Правильно приготовленное первое блюдо - суп, это не только вкусно и полезно, но еще и источник эстетического удовольствия :)

https://youtu.be/vedkratPUts

Кукурузный пирог с овощами

Ингредиенты

• 100 мл оливкового масла
• 250 грамм кукурузной муки
•  125 грамм пшеничной муки
• 1,5 ч.л. соли
•  1 ч.л. разрыхлителя 
•  500 мл не сладкого питьевого йогурта
•   3 яйца
•  2 средних красных луковиц
•  300 г брусковой моцареллы
• 200-250 г сырокопчёная ветчина порезанная мелкими кубиками

 1 острый перец чили, порезать кубиками зерна удалить

150 г помидоров черри

 1 небольшой кабачек (цукини)

Технология приготовления

Разогреть духовку до 180 градусов

Сковороду (высокая алюминиевая толстая диаметром 270 мм) смазать маслом, застелить пергаментом

В большую миску просеять пшеничную муку

Добавить разрыхлитель, кукурузную муку, 150 г тёртой моцареллы, кубики ветчины и измельчённый перец чили, 1 измельченную луковицу

В серединке сделать углубление

Хорошенько смешать в глубокой посуде йогурт, яйца и оливковое масло 

Добавить жидкие компоненты к сухим

Перемешать недолго до однородности

Массу вылить в сковороду, поверхность разровнять

Сверху равномерно разложить порезанную полукольцами луковицу, помидоры черри половинками и цукини порезанный полукольцами толщиной 5 мм, немного прижать в тесто.

Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь примерно 30 минут

Посыпать натертой моцареллой и запекать еще 5 минут, пока сыр расплавится

Готовность проверить деревянной палочкой

Готовый пирог подержать 15 минут  в сковороде, затем порезать и подавать теплым.

Приятного аппетита!

Пшенная каша с квашеной ( ферментированной ) капустой.

Рецепт приготовления в мультиварке.

Ингредиенты на 3-4 порции:

Пшено 200г

Капуста квашеная 150г

Морковка средняя 1 шт.

Луковица средняя 1 шт.

Масло подсолнечное 2 ст.л.

Лавровый лист 1 шт.

Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Технология приготовления

Морковь натереть на крупной терке

Лук мелко нарезать

В мултиварке на режиме "Жарка" обжарить лук и морковь на подсолнечном масле до золотистого цвета

Добавить в чашу капусту и залить водой так, чтоб все продукты были покрыты, но не больше

В режиме "Тушение" тушить 25-30 минут

Пшено промыть не менее 7 смен воды

После окончания процесса тушения капусты с луком и морковью - добавить в чашу пшено

Долить кипятком из расчета 2 части воды на 1 часть пшена

Закрываем мультиварку и включаем режим "Каша" на 30 минут

Готовое блюдо подавать горячим.

 Приятного аппетита!

 

Панкейки из тыквы.

Тыквенные панкейки полноценное самостоятельное блюдо к ужину.

Ингредиенты:

1. Тыква 325 г.

2. Творог 5% 200г

3. Яйцо куриное 1 шт.

4. Мука 80 г

5. Оливковое масло 20 мл

6. Соль 10 г

7 Сахар 10 г

8. Разрыхлитель для теста 0.5 ч.л.

9. Куркума 1 ч.л.

10. Паприка копченая меленая 1 ч.л.

Технология приготовления:

Тыкву натереть на крупную терку, добавить соль и сахар, перемешать.

Дать постоять 7 - 10 минут.

Отжать жидкость долой.

К тыкве добавить творог, перемешать.

Добавить яйцо, перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, паприкой и куркумой. Добавить к тыквенно-творожной массе, перемешать до однородности, добавить оливковое масло и снова тщательно перемешать.

Дать отдохнуть 30 минут.

Выпекать на сухой сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Готовые панкейки сложить в стеклянную кастрюлю, накрыть крышкой.

Поставить в микроволновку на половину мощности на 5 минут.

Подавать со сметаной или с соусом песто, или соусом ткемали в зависимости от личных предпочтений.

Кушать с удовольствием! Приятного аппетита!

 

Хрен домашний белый. (Я плакал...)

 Сегодня решили с женой приготовить хрен. Замочили на ночь,утром жена почистила картофельным ножом, а затем нужно было его измельчить... Вот тут я и плакал, да не только плакал, а еще и бегал за носовым платком, включал вытяжку, открывал окно, поменял терку в электро мясорубке на мясорубку, это был армагедон...

Ингредиенты:

Корень хрена, замоченный на ночь в холодной воде,очищенный и измельченный 375 г

Сахар 0.75 ч.л.

Соль 0.75 ч.л.

Уксус 9 % 1.5 ст.л.

Технология:

Хрен измельчить на мясорубке (Если выдержите, то 2 раза, чтоб был помельче)

Положить сахар, соль, тщательно перемешать.

Добавить уксус,опять тщательно перемешать.

Разложить в банки и долить холодной кипяченой водой. Много воды не лить, чтоб покрыло и все!

Встряхнуть хорошо банку, при необходимости добавить воды.

Поставить в холодильник для созревания на 24 часа.

Сварить холодное и с удовольствием дегустировать свежий собственный ХРЕН!

Омлет Пуляр. Нежный ужин.

 Сегодня к ужину жена приготовила этот французский омлет. Но т.к. мы только вышли из длительной диеты, то в классический рецепт были внесены небольшие изменения.

Основная суть, вкус и нежность сохранились. Было уменьшено количество масла и 5 яиц нам вполне хватило на двоих.

Привожу рецепт в нашей интерпретации:

Ингредиенты:

5 куриных яиц, или 6-7 яиц цесарки

2 столовые ложки молока

тертый сыр 20г

соль по вкусу

сливочное масло для смазки дна сковородки

Технология:

Разбейте яйца.

Отделите желтки от белков.

Взбейте желтки с молоком. Добавьте соль.

Смажьте сковороду сливочным маслом.

Вылейте взбитые желтки на сковороду и поставьте на средний огонь.

Взбейте белок, также добавив соли, до твердых пиков.

Дождитесь схватывания на сковородке желтков.

Присыпьте немного тертым сыром

Равномерно распределите взбитый белок сверху на желтки и накройте крышкой.

Уменьшите огонь до минимального уровня.

Если белок не прилипает к пальцам, то блюдо готово

Омлет хорош с овощами, или с традиционным немецким картофельным салатом.

Приятного аппетита!

Ореховый торт рецепт и технология вкуснее торта не бывает

Скоро Рождество и Новый год, самое время попробовать приготовить самый вкусный тортик к таким праздникам, чтоб непосредственно к празднику уже в совершенстве владеть этим рецептом!

Булочки к обеду мягкие пышные тают во рту

 Все будут просить рецепт! Да еще и красивая выпечка.

Свиные ребрышки по канадски рецепт адаптирован для мультиварки

Лучший рецепт приготовления свиных ребер! Соус имеет неповторимый сладковатый вкус, который украшает это блюдо, как женщину улыбка!

Отварная картошка за 10 минут Самый простой способ!

У всех иногда возникает ситуация, что абсолютно нет времени готовить полноценный ужин. В таком случае вас и выручит этот рецепт. Картошка получается не чем не хуже, чем сваренная на плите и подходит как для пюре, так и просто кусочками, гарниром к к любому блюду.

Как приготовить очень вкусные гречнево овсяные котлеты рецепт и дегустация

Полный рецепт и технология очень вкусных катлеток основными ингредиентами которых являются гречневая и овсяная каши. Приготовите один раз и будете это делать всегда! Приятного аппетита. 

Квашеная капуста собственный оригинальный рецепт и технология

Многие хозяйки готовят квашеную капусту (по научному - ферментированную). 

    Доказано исследованиями ученых диетологов, что ферментированная капуста очень полезна, как малокалорийное, богатое витаминами и микроэлементами блюдо. Кроме этого она содержит большое количество полезных бактерий оказывающих благоприятное действие на работу ЖКТ.

Но часто можно услышать, что капуста не получилась, т.е. она мягкая и "не очень хороша собой".

Почему-то капуста приготовленная по этому рецепту еще никогда не подводила. Всегда хрустящая и вкусная. Но не следует забывать, что приготовить такую капусту можно только из качественных сочных головок, второсортное сырье, однозначно не годится. 

    Для мобильных устройств ссылка на видео: https://youtu.be/ZoSVJvty-58

Курица запеченная в духовке. Эксклюзивный рецепт.

Курица запеченная в духовке с вырезанным хребтом. Запекается на соли и специях.

(Немного удивлен, что у курочек, как и у женщин, совершенно разные формы могут быть :) )

Ингредиенты

1. Курица чистым весом 1.6-2.0 кг

2. Соль - 0.8 - 1.0 кг

3. Перец черный горошек 30-40 шт

4. Листики или веточки розмарина - по вкусу, на любителя.

Приготовление

    Курицу осмалить (опалить огнем), очистить от возможных остатков перьев и пуха.

    Уложить животом вниз на разделочную доску и начиная сзади ножницами для птицы вырезать позвоночник, максимально близко к нему.

    Позвоночник оставить на будущий суп.

    Перевернуть курицу на доске спиной вниз, развернуть и примять, сделать плоской, как на фото.

    На противень насыпать слой соли порядка 1-1.5 см, сверху распределить листики розмарина и перец горошек, и уложить на этот матрасик курочку, как на фото.

    Запекать в разогретой до 165°С духовке в течение 1 часа.

    Проверить готовность протыкая мясистые части зубочисткой. Из прокола должен выступать не красный, а светлый бульончик. 

    Очистить от перца и соли.

    Кушать с удовольствием. 

                                                                Приятного аппетита!

    

 

Приглашаю авторов контента к участию в блоге и расширению аудитории доступной вашему контенту

 Как стать одним из авторов блога

"Проверенные кулинарные рецепты"

Думаю пришло время оживить эту актуальную для всех тему: "Проверенные кулинарные рецепты". Кроме того, узнал, что можно пригласить в блог авторов, желающих описать свои кулинарные изыски, или просто рецепты ежедневных блюд полюбившихся им. Авторы смогут публиковать свои рецепты в виде текстовых, видео и фото представлений с описанием рецепта и технологии приготовления блюда.

В блоге будут соблюдаться взаимные корректные отношения между авторами и читателями исключающие любые антисоциальные проявления.

Для возможности включения желающих в авторы блога необходимо сообщить мне в личных сообщениях адрес электронной почты, на который я вышлю приглашение. Ни для каких других целей этот адрес использоваться не будет! Блоггер предоставляет возможность привлечь не более 100 авторов. Посему количество авторов блога ограничено этим параметром.

Заходите, смотрите, устраивайтесь и становитесь автором, рецепты которого сможет оценить огромная аудитория в сети интернет!

По запросу вышлю полную пошаговую инструкцию, которая приведет вас от регистрации до размещения вашего сообщения в блоге.

Тыквенный хлеб

 (По всей квартире запах, как в кондитерской :) )

Ингредиенты

дрожжи сухие 1.75 ч.л
мука пшеничная в/c или 1с 450 г
тыквенное пюре 280 г
молоко или вода 30-50 мл
сахарный песок 1.5 ст.л
соль 1.5 ч.л
масло растительное 2 ст.л

Способ приготовления
Тыкву нарезаем небольшими кусочками и готовим любым удобным способом (в микроволновке, пароварке или запекаем в духовке). При помощи блендера измельчаем ее в пюре. Из кусочка тыквы весом 450-460 г у меня получилось 280 г готового пюре. Даем остыть до 35-40 градусов.

В ведерко хлебопечки отправляем все необходимы ингредиенты. Количество воды зависит от влажности муки и от самой тыквы, поэтому грамм 20-30 воды в ведерко хлебопечки наливаем сразу, остальную воду (молоко) добавляем во время замеса по мере необходимости чайной ложкой. Тесто получается мягкое, эластичное. Режим- тесто 1 час 30 минут.

Тесто выкладаем на подпыленный мукой стол, обминаем, подкатываем в шар и даем ему отдохнуть 10-15 минут.
Форму для выпечки хлеба смазываем растительным маслом.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около сантиметра (примерно 30*25 см), выгоняя скалкой большие пузыри воздуха.
Сворачиваем тесто в рулет, перекладываем в форму для выпечки швом вниз
Накрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут. Тестовая заготовка за это время должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.

Выпекала в эмалированном лотке выстеленном пекарской бумагой.

Духовку разогреваем до 250 (конвекция 230) градусов вместе с ёмкостью для воды (пустой).

Ставим хлеб в духовку, в ёмкость наливаем чашку кипятка. Снижаем температуру до 230 (конвекция 210) градусов и печем 7-10 минут. После этого снижаем температуру до 210 (конвекция 190) градусов и печем хлеб до готовности. Общее время выпечки - около 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке!
Время приготовления: 3.5 часа.