Закваска для выпечки хлеба из ржаной муки

Для приготовления полноценной  рабочей ржаной закваски кроме муки и воды понадобится еще и 4-5 дней времени.

Ингредиенты:

Мука ржаная - 500 мл

Вода очищенная - 500 мл

В качестве посуды для приготовления выберите стеклянную банку объемом 1.5 или 2 литра.

Технология приготовления:

100 мл ржаной муки насыпать в банку и залить 100 мл воды.

Тщательно перемешайте, обвяжите горло банки марлей в 2 слоя.

Оставьте на кухонном столе на сутки. Желательно исключить сквозняки и переохлаждение воздуха в помещении.

На следующий день добавить в емкость 100 мл ржаной муки и 100 мл воды.

Повторять это каждый день на протяжении следующих 3-4 дней.

На 4й, или 5й день, закваска готова.

Подкормив, как в предыдущие дни, оставить на 2-3 часа на столе в кухне, после этого можно поставить в холодильник.

Перед тем как выпекать хлеб, достать закваску из холодильника, подкормить 100 мл муки и 100 мл воды, дать постоять 1-3 часа, после этого можно отобрать необходимое количество для замеса теста, а остальную закваску поставить опять в холодильник.

Без подкормки закваска может находиться в холодильнике до 6-7 дней.

Даже если нет необходимости в использовании, то нужно достать, подкормить, как обычно, дать постоять на воздухе, при избытке лишнюю можно просто выбросить. После этого поставить опять в холодильник на 6-7 дней, или на меньший срок, если будете выпекать хлеб.

На ржаной закваске можно выпекать и пшеничный и цельно зерновой и ржаной хлеб.

Приведенный рецепт был проверен и закваска работает по 1-2 раза в неделю при выпечке ржаного хлеба. Уже опробовано несколько рецептов ржаного. Следите за обновлениями, рецепты хлеба на самодельной ржаной закваске будут опубликованы в следующих сообщениях.

Готовьте закваску, она успеет набрать силы до того, как вы ознакомитесь с рецептами хлеба и решите его испечь. А без дрожжевой хлеб на закваске относится к разряду здоровой пищи!

Пельмени и вареники в аэро фритюрнице!

 Рецепт приготовления очень прост. 

Достаем из морозилки замороженные полуфабрикаты, 

закладываем в мульти печь и включаем оное устройство на 200 градусов Цельсия и 15 минут времени. После звоночка достаем блюдо из аэрофритюрницы и подаем к столу. 

Можно со сметаной, со сливочным маслом, различными соусами, кто как любит!

Да, они немного повредились внешне, но на вкус... Волшебство хрустящего золотистого запеченного теста с нежной горячей начинкой

Приятного аппетита!

Сырники в духовке. Оригинальный рецепт.

 Предлагаю вашему вниманию рецепт и технологию приготовления очень мягких и вкусных сырников.

Ингредиенты:

1. Творог - 500 г

2. Яйцо куриное - 1 шт.

3. Крупа манная - 5 ст. л.

4. Сахар - 3 ст. л.

5. Сахар ванильный - 10 г

6. Соль - 1 щепотка

7. Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.

8. Изюм - 50-75 г

9. Сметана, клубничный конфитюр, сливочное масло (По вкусу, для подачи)

Технология приготовления:

1. Все ингредиенты поместить в глубокую миску и тщательно перемешать

Силиконовую форму смазать сливочным маслом

Заполнить форму приготовленной творожной массой

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку

Выпекать 20 минут, до румяной красивой корочки

Подавать со сливочным маслом, сметаной или конфетюром, кто с чем любит.

Приятного аппетита!

Домашняя икра из красной свеклы.

 

Ингредиенты:

1. Замороженная натертая на крупную терку свекла - 500 г

2. Лук репчатый - 1 шт. среднего размера

3. Томатная паста - 1.ст.л.

4. Сок лайма - 0.5 ч.л.

5. Мука пшеничная -1 ст.л.

6. Свиной смалец - 1 ст.л.

7. Вода  - 100 мл

Соль, сахар, перец, пряности, по вкусу.

Технология приготовления:

Свеклу залить водой 50 мл и поставить в микроволновку на 12 минут на максимальной мощности.

Лук мелко покрошить и пассировать на сковородке на свином смальце, до прозрачности и мягкости.

Высыпать сверху на лук муку и перемешивая поджарить до золотистого цвета.

Свеклу высыпать в сковородку, перемешать с луком и мукой, добавить 50 мл воды и тушить на медленном огне до готовности.

За 5 минут до готовности добавить сок лайма и томатную пасту.

Добавить по вкусу соль, сахар, перец и пряности.

Тщательно перемешать, тушить еще 5 минут.

Попробовать на готовность и снять с огня.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Хлеб домашний "Горчичный" рецепт адаптирован для хлебопечки

 

Ингредиенты:

1. Вода - 300 мл

2. Сухое молоко - 2 ст. л.

3. Масло сливочное - 20 г

4. Масло горчичное - 2 ст. л.

5. Горчичный порошок - 1 ч. л.

6. Сахар - 2 ст. л.

7. Соль - 1 ч. л.

8. Мука пшеничная - 450 г

9. Дрожжи сухие - 1 ч. л.

Технология приготовления:

Все ингредиенты загрузить в ведерко хлебопечки, в последовательности, согласно инструкции к вашей хлебопечке. Установить режим "Цельно зерновой", вес - 0.75 кг, темная корочка.

Приятного аппетита!

Суп из чечевицы.

 Всем известна польза бобовых. Это растительный белок и клетчатка, витамины и микроэлементы.

Сегодня вашему вниманию предлагается суп из чечевицы.

Ингредиенты:

Сосиски копченые - 300 г

Картошка - 300 г

Морковь - 100 г

Корень сельдерея - 100 г

Лук порей (можно обычный репчатый) - 100 г

Чечевица красная или зеленая- 200 г

Овощной бульон - 500 мл

Мясной бульон - 800 мл

Сливочное масло - 1 ст. л.

Соль и перец по вкусу.

Свежая зелень по вкусу.

Технология приготовления:

1. Чечевицу сварить до готовности в овощном бульоне.

2. Картошку порезать маленькими кубиками.

3. Остальные овощи порезать тонкой соломкой.

4. Картошку и овощи притушить на сковородке на сливочном масле.

5. Овощи залить мясным бульоном и варить до готовности.

6. Смешать вместе чечевицу в овощном бульоне и овощи в мясном, добавить порезанные копченые сосиски, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить свежую зелень, по вкусу.

Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Кукурузный хлеб с травками в хлебопечке.

 

Ингредиенты

Очищенная вода - 300 мл

Масло растительное - 1 ст. л

Соль - 1 ч. л

Сахар - 1 ч. л

Петрушка сухая - 2 ч. л

Базилик сухой - 2 ч. л

Лук сушеный - 2 ч. л

Сухой шалфей - 1.5 ч. л

Сухое молоко - 2 ст. л

Кукурузная мука - 125 г

Пшеничная мука - 300 г

Сухие дрожжи - 1 ч. л

Технология

Загрузить ингредиенты в ведерко хлебопечки в очередности предусмотренной в инструкции к вашей хлебопечке

Проконтролировать образование хорошего колобка, при необходимости корректировать добавлением муки или воды.

Выпекать в режиме цельно зернового хлеба на размер буханки 0.75 кг и темная корочка.

 Можно и любоваться и кушать с удовольствием. 

Приятного аппетита!